最近我和兒子都愛上吃地瓜球
但是有時候想吃卻又苦無地方買
於是就在我嘴饞的驅使下
老娘我下定決心來動手DIY
好了~我廢話就不多說
來看看要準備哪些材料吧!
準備材料如下
1.地瓜500g (已削皮的重量)
2.番薯粉150g
3.糯米粉50g (也可換成地瓜粉or太白粉，但口感會不一樣)
4.細砂糖80g (甜度可自行調整) 想吃黑糖口味的話，可以加適量的黑糖
如果只想做少份量的也可以哦!
我自己調整過後的比例如下 (以下重量以g測量)
地瓜泥 500 400 300 200 100
地瓜粉 150 120 90 60 30
糯米粉 50 40 30 20 10
細砂糖 70 55 40 25 10
P.S 其實地瓜本身甜味已經很足夠了，砂糖可以少放10~15g，不過如果嗜甜者就沒差嘍!
作法如下
step1.地瓜切成小塊狀放入電鍋，外鍋加300cc的水蒸熟
step2.地瓜粉和糯米粉過篩後混合均勻備用
step3.蒸熟的地瓜趁還是熱的時候，倒入細砂糖攪拌並壓成泥
step4.混合好糖的地瓜泥倒入step2拌均勻
step5.將地瓜泥揉成像這樣的麵團狀
step6.依續搓成大小適中的圓形 (油炸會膨脹不要搓太大顆)
省時小方法 : 揉成長條型再切成小塊狀，這樣炸出來的地瓜球也是圓型的
step7.鍋中倒入油後加熱成中低油溫 (先放一顆地瓜球見周圍開始冒泡即可)
step8.全程使用小火油炸，記得慢慢放先不要攪拌，不然會全部黏在一起哦!
step9.等地瓜球成型時再開始攪拌，用有洞的鍋杓or湯匙輕壓
step10.過程中地瓜球會慢慢膨脹，等開始變色之後大力按壓個數次
step11.起鍋前開大火炸至金黃色膨脹起鍋
如果想要外皮更脆，可以撈起靜置20秒後回鍋再炸10秒
回炸的時候不要炸過頭了，不然地瓜球很容易變苦哦!
step12.盤子舖上吸油紙去除多餘殘油後即可享用
(放涼一點吃會更Q唷)
這比例大約可以炸100顆沒問題
我作完之後看了一下成品
簡直跟在外面買的一模一樣嘛
而且自己作的內餡真材實料
香香甜甜吃起來又QQ的
愛吃多少就吃多少
重點是作法超級簡單
喜歡吃的人趕快動手作作看吧!
貼心小提醒
如果當天沒有炸完的地瓜泥要記得冰起來
保存的方法也要多多注意一下
地瓜泥用保鮮膜包起來放置保鮮盒內蓋好
不然地瓜泥的水份會乾掉哦!
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